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天津厨房布局的设计

作者:天津厨房设计 更新时间2019-08-06     【关闭
      天津厨房设计中主要的环节就是各个设备的布局,要做到布局合理,使用便捷其实还有很多讲究,那么我们今天就来了解一下有关厨房布局的问题。
首先要把握厨房方便的原则,厨房设备的布局,应该考虑方便清洁和维修,设备之间应该留有0.3米左右的空袭,厨房主要设备之间的通道莹白不小于1.6米,工作区的通道不可窄于1.2米,一般通道不得窄于0.7米。


天津厨房设计
天津厨房设计

 
      其次是要符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程一次对设备进行适当的定位,只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展,有效衔接。防止工作流程中的交叉错位,影响工作效率
      那么最后就是要保证生熟分开的原则,为了有效的防止食品加工过程中出现交叉污染事故,对熟食品的加工要做到五专,即专人操作、专用工具、专用的储藏设备和专用的消毒设施。
      那么还有一些就是要注意冷热分开、干湿分开的问题,以上的问题都要在设计的时候注意,要是都能做到的话,肯定会在厨房的日后使用上起到重要的效果,能够更方便以及更高效。
 

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