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天津商业厨房设计复杂的表现

作者:天津厨房设计 更新时间2019-07-29     【关闭
对于商业厨房来说,功能的需求是必要的,并且还有一些根据实际使用环境来说还会有各种各样的不同需求需要满足,所以一定要事先进行设计,对于天津厨房设计来说,设计施工都是一个复杂的过程,基本体现在一下几个方面。
1、 要了解设备必须了解所选用厨房设备的技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、厨房机械等多种系列。加上国外餐饮设备,真是种类繁多,技术复杂。
2、 要了解工序流程对各工作间进行合理区划与布局,必须了解经营菜系的工艺流程、管理流程与专用的厨房设备。


天津厨房设计
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3、 设计密度高所有工作间都布满了设备,密度非常高,工作间面积与设备占地面积可达:2~3/1。也就是每2~3㎡有1㎡设备。
4、 反复设计优中选优在厨房结构大小已经确定的情况下,其中一项变更,联动其他项目也要发生变动,水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。
5、 设计功能要全在厨房设计时遇到最多的是面积不够,结构形状不好,但是,对厨房的要求却很高。无论厨房大小,一道菜的加工程序一步也不能少。无论饭店大小,都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能加工区域。
所以说在设计施工的时候,一定要进行现场考察,并且给出合理的方案,再进行施工,以免在施工过程中带来不必要的麻烦
 

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